Question

【題目】用石灰水保存鮮蛋是一種化學保鮮法。石灰水能保存鮮蛋的原理是(　　)
①石灰水具有強堿性，殺菌能力強　②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應，生成CaCO3薄膜，起保護作用　③石灰水是電解質溶液，能使蛋白質凝聚 ④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質
A.①②
B.③④
C.②④
D.①③

Answer 1

【答案】A
【解析】①石灰水具有堿性，具有殺菌作用，故①正確；②氫氧化鈣和二氧化碳反應生成碳酸鈣沉淀，將小空隙堵上，阻止細菌繼續繁殖，故②正確；③蛋白質凝聚說明蛋白質變性，故③錯誤；④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質，也能導致蛋白質變性，故④錯誤。