Question

向淀粉溶液中加少量稀H₂SO₄，加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要的試劑是(　　)

①NaOH溶液　②銀氨溶液　③Cu(OH)₂懸濁液　④碘水?

A.④　　　    　　B.②④                  C.①③④　　      　D.③④?

Answer 1

C?

解析：淀粉在一定條件下水解可能有三種情況：（1）水解完全，產物為葡萄糖；（2）部分水解，產物除葡萄糖外還有未水解的淀粉；（3）沒有水解。要測定淀粉的水解程度，淀粉在稀H₂SO₄作用后的水解液中，應先用NaOH中和催化劑H₂SO₄后，再用新制Cu(OH)₂（或銀氨溶液）和碘水確定水解的程度。