Question

下列家庭實驗中不涉及化學變化的是（   ）

A．用熟蘋果催熟青香蕉

B．用少量食醋除去水壺中的水垢

C．用糯米、酒曲和水制甜酒釀

D．用雞蛋殼膜和蒸餾水除去淀粉膠體中的食鹽

Answer 1

D

水果在成熟的過程要發生一系列的化學變化：有機酸因漸漸與一些堿性物質或與醇類發生反應而逐步變少；經過淀粉水解，果實中糖的含量慢慢增加；果膠的性質隨之逐漸發生變化，由生硬不溶于水轉變成能溶于水；因其發澀的鞣酸逐漸被氧化掉，有的水果還伴隨有顏色的變化。用少量食醋除去水壺中的水垢時，水垢中的CaCO₃與醋酸發生了如下變化CaCO₃＋2CH₃COOH=(CH₃COO)₂Ca＋CO₂↑＋H₂O。用糯米、酒曲和水制甜酒釀過程中發生了如下反應：(C₆H₀O₅)_n＋nH₂O→nC₆H₁₂O₆，C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH＋2CO₂↑。用雞蛋殼膜和蒸餾水除去淀粉膠體中的食鹽過程稱為滲析，是一個物理過程。所以不涉及化學變化的過程是D選項。