Question

下面敘述正確的是

A．蔗糖遇濃硫酸可發生碳化現象，但與稀硫酸則不會發生反應

B．因為纖維素結構中有羥基，所以它能與醋酸發生酯化反應，生成乙酸纖維素酯

C．除去淀粉中的葡萄糖雜質，可用加水滲析的方法

D．將淀粉與水在酸作用下加熱水解，在滴入碘酒不變藍時表示水解完全，即可停止加熱

Answer 1

C

【錯解分析】根據官能團的性質判斷
【正解】選項中只有C是正確的。其他均有迷惑性很易誤選。A不正確，因蔗糖在稀硫酸作用下可水解為葡萄糖和果糖，B不正確，纖維素不與乙酸酯化，而與乙酸酐方能酯化，反應為：

D不正確。淀粉遇碘變藍要在常溫或溫熱時，若超過55℃則淀粉與I₂不發生變藍現象。題中所述顯然是熱溶液，不論水解是否完全均不會發生變藍現象。