Question

下列有關(guān)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是              

A．向雞蛋清溶液中，加入飽和(NH4)2SO4溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明蛋白質(zhì)發(fā)生了變性

B．棉花、紙、醋酸纖維的主要成分都是纖維素

C．淀粉、牛油、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物

D．油脂里飽和烴基的相對(duì)含量越大，油脂的熔點(diǎn)越高

Answer 1

D

解析試題分析：A.向雞蛋清溶液中，加入飽和(NH₄)₂SO₄溶液，由于蛋白質(zhì)的溶解度減小而有白色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析，錯(cuò)誤；B. 棉花、紙、的主要成分都是纖維素，而醋酸纖維則是纖維素與醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)產(chǎn)生的酯，錯(cuò)誤；C. 淀粉、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物，牛油屬于油脂，不是高分子化合物，錯(cuò)誤；D. 油脂里飽和烴基的相對(duì)含量越大，分子間作用力就越大，因此油脂的熔點(diǎn)越高，正確。
考點(diǎn)：考查有關(guān)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)的知識(shí)。