Question

【題目】糖類、油脂、蛋白質是人體重要的能源物質，請根據它們的性質回答以下問題：
（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物是（寫名稱）．
（2）蛋白質的水解產物具有的官能團是（寫結構簡式）． 已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產物，它們有如圖轉化關系，請根據該信息完成（3）～（4）小題．

（3）1molB完全氧化時可以放出2804KJ的熱量，請寫出其氧化的熱化學方程式 ．
（4）請設計實驗證明A通過反應①已經全部水解，寫出操作方法、現象和結論： ．

Answer 1

【答案】
（1）甘油（或丙三醇）
（2）﹣NH2、﹣COOH
（3）C6H12O6（s）+6O2（g）═6CO2（g）+6H2O（l）△H=﹣2804kJ
（4）取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解
【解析】解：（1）油脂為高級脂肪酸甘油酯，在酸性和堿性條件下水解的共同產物是甘油（或丙三醇），所以答案是：甘油（或丙三醇）；（2）蛋白質的水解產物為氨基酸，官能團為﹣NH2、﹣COOH，所以答案是：﹣NH2、﹣COOH； A是人體能消化的一種天然高分子化合物，由轉化關系可知，A為淀粉，水解生成B為葡萄糖，水解生成C為麥芽糖，B、C中均含﹣CHO，（3）1molB完全氧化時可以放出2804kJ的熱量，其氧化的熱化學方程式為C6H12O6（s）+6O2（g）═6CO2（g）+6H2O（l）△H=﹣2804kJ，
所以答案是：C6H12O6（s）+6O2（g）═6CO2（g）+6H2O（l）△H=﹣2804kJ；（4）設計實驗證明A通過反應①已經全部水解，其操作方法、現象和結論為取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解，
所以答案是：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解．