Question

(7分)調查表明：2008年9月份曝光的引起國人共憤的“結石寶寶”事件，與嬰幼兒服用含有三聚氰胺(A)的奶粉有關。已知將它添加在食品中可導致食品中蛋白質含量測量值較高，故俗稱“蛋白精”，工業上是用尿素為原料制備它的：

。

(I)三聚氰胺的分子式為_____________________________。

(2)三聚氰胺分子從結構上可看作是三個氰胺分子相互加成形成的具有對稱結構的六元環狀分子，試寫出其結構簡式_________________

(3)凱氏定氮法是測量食品中蛋白質含量的通用方法，其核心內容是“先檢測食品中氮元素含量的多少，然后再乘以適當的換算因子后得出蛋白質含量”。將三聚氰胺添加到食品中可以提高蛋白質含量檢測值說明了______________________________-。

    A．三聚氰胺是劣質蛋白質

    B．在檢測條件下三聚氰胺可以轉化為蛋白質

    C．凱氏定氮法測量食品中蛋白質含量存在著一定的缺陷

    D．凱氏定氮法本質上是測量食品中氮元素的含量而不是蛋白質的含量

Answer 1

（1）（2分）    （2）         （3）CD （2分）