Question

【題目】為了研究溫度對α-淀粉酶活性的影響，請根據以下提供的材料與用具，完善實驗分組設計和實驗思路，預測實驗結果并進行分析與討論。（己知α-淀粉酶最適溫度在60℃左右）

材料與用具：α-淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、KI-I2溶液；試管、水浴鍋（40℃、50℃、60℃、70℃、80℃）。

回答下列問題：

（1）以表格形式完成實驗分組設計： ______

（2）預測實驗結果（以坐標曲線圖形式表示實驗結果）：__________。

（3）由結果可得結論：在一定范圍內α-淀粉酶溶液活性隨_________升高而增強，過了最適溫度后則隨之_________。

（4）淀粉在α-淀粉酶催化水解后的產物與本尼迪特試劑產生_________。

Answer 1

【答案】

淀粉溶液（2mL）	α-淀粉酶溶液（lmL）	恒溫	KI -I2溶液（1-2滴）
+	+	40℃	+
+	+	50℃	+
+	+	60℃	+
+	+	70℃	+
+	+	80℃	+

溫度 減弱 紅黃色沉淀

【解析】試題分析：該實驗的目的是研究溫度對α-淀粉酶活性的影響，實驗設計應該遵循對照原則和單一變量原則，該實驗的自變量是溫度，因變量是α-淀粉酶活性，其他都是無關變量；影響酶活性的因素主要有溫度和pH，低溫能使酶的活性降低，但不會使酶失活，而高溫、過酸和過堿都會使酶失活。

（1）根據以上分析已知，實驗的自變量是溫度，因變量是α-淀粉酶活性，則反應物是淀粉溶液，淀粉在淀粉酶的催化下是否被水解可以用KI-I2溶液檢測，因此根據實驗的單一變量原則和對照性原則，設計表格內容如下：

淀粉溶液（2mL）	α-淀粉酶溶液（lmL）	恒溫	KI -I2溶液（1-2滴）
+	+	40℃	+
+	+	50℃	+
+	+	60℃	+
+	+	70℃	+
+	+	80℃	+

（2）根據提題干息已知，α-淀粉酶最適溫度在60℃左右，則在該溫度的兩側酶的活性呈現對稱性下降，如圖：

（3）根據以上分析可知，在一定范圍內α-淀粉酶溶液活性隨溫度的升高而增強，過了最適溫度后則隨之降低。

（4）淀粉在α-淀粉酶催化水解后的產物屬于還原糖，與本尼迪特試劑產生紅黃色沉淀。