Question

【題目】某學(xué)校研究性學(xué)習(xí)小組從泉山公園的牡丹中提取出一種酶，為了探究該酶催化分解的底物是葡萄糖還是蔗糖，研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)們動(dòng)手設(shè)計(jì)并做了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答問(wèn)題：

（1）據(jù)圖分析可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

①若兩只試管均_____________（填“出現(xiàn)”或“不出現(xiàn)”）磚紅色沉淀，則說(shuō)明該酶催化的底物是葡萄糖；

②若兩只試管均_____________（填“出現(xiàn)”或“不出現(xiàn)”）磚紅色沉淀，則說(shuō)明該酶催化的底物是蔗糖。

（2）通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)，確定該酶催化分解的底物為蔗糖，為探究該酶催化作用的最適pH，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的基本思路是先用等量的系列 _____________ 梯度的緩沖液處理該酶，再加入蔗糖進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中注意控制_____________（至少答出兩點(diǎn)）等無(wú)關(guān)變量。

（3）若該酶活性隨pH變化情況如右圖所示，則問(wèn)題（2）中，磚紅色沉淀顏色最深的試管對(duì)應(yīng)右圖中__________點(diǎn)的pH。若將某試管的pH由c調(diào)整為b再調(diào)整為a的過(guò)程中，試管中的顏色_________（填“會(huì)”或“不會(huì)”）發(fā)生變化。

（4）同學(xué)們還用圖示實(shí)驗(yàn)過(guò)程探究該酶催化作用的最適溫度，盡管實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范無(wú)誤，結(jié)果仍然沒(méi)有得到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)分析實(shí)驗(yàn)失敗的原因最可能是_______________________________________。

Answer 1

【答案】不出現(xiàn) 出現(xiàn) pH值 溫度、保溫時(shí)間、加入的葡萄糖的量等 b 不會(huì) 不能用斐林試劑檢測(cè)，會(huì)改變反應(yīng)的溫度

【解析】

酶的特性：高效性、專(zhuān)一性（一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)）和溫和性（需要適宜的溫度和PH）。

（1）酶具有專(zhuān)一性，該酶若能催化葡萄糖（還原糖）的分解則不能催化蔗糖（蔗糖是非還原糖，其水解產(chǎn)物是還原糖）的水解，則2組加入斐林試劑后均不會(huì)出現(xiàn)磚紅色反應(yīng)，該酶若能催化蔗糖的水解則不能催化葡萄糖的分解，則2組遇斐林試劑均會(huì)產(chǎn)生磚紅色反應(yīng)。

（2）若要探究酶的最適PH，則自變量應(yīng)該是一系列的PH梯度，因變量是蔗糖的剩余量或產(chǎn)物的生成量。該實(shí)驗(yàn)中的無(wú)關(guān)變量有：溫度、時(shí)間等。

（3）由圖可知，PH為b時(shí)酶活性最強(qiáng)，還原糖生成量最多，磚紅色顏色最深。PH為c時(shí)酶已失活，再改變PH，則酶活性不變。

（4）探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不能選擇斐林試劑作為鑒定試劑，因?yàn)樗�需要水浴加熱，�?huì)破壞原本設(shè)定的溫度。