Question

【題目】多個生物興趣小組圍繞微生物發酵展開研究。請回答相關問題。

(1)興趣小組一進行自制葡萄酒實驗。在進行“產品”品嘗時，興趣小組一的同學都感到2號裝置中的“產品”明顯發酸，其原因最可能是2號裝置____________，導致最終的產品中含有______________。

(2)興趣小組二用液體培養基培養能產生胡蘿卜素的酵母菌品種。用紙層析法對培養液中獲得的“產品”進行鑒定，點樣時除了點提取樣品外還要點________樣品，當觀察到

___________時，說明產品含有胡蘿卜素。

(3)興趣小組三進行自制蘋果醋實驗。自制過程需要接種的發酵菌是____________。某同學用新鮮蘋果醋為實驗材料分離純化其中的發酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對蘋果醋________________。

(4)興趣小組三的某同學計劃統計蘋果醋中某發酵菌的總數，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設置了3個培養皿。從對照實驗的角度看，還應設置的一組對照組是________________，設置對照組的目的是_______________________。

Answer 1

【答案】密封不嚴 醋酸 標準 與標準樣品對應的層析帶 酵母菌和醋酸菌 用無菌水進行梯度稀釋 不接種的空白培養基 證明培養基制備過程中是否被雜菌污染

【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型；果酒制作的原理：（1）在有氧條件下的反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下的反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型；果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

（1）葡萄酒發酵裝置中的“產品”明顯發酸，其原因最可能是該裝置密封不嚴，導致最終的產品中含有醋酸。

（2）用紙層析法對培養液中獲得的“產品”進行鑒定，點樣時除了點提取樣品外還要點標準樣品，當觀察到與標準樣品對應的層析帶時，說明產品含有胡蘿卜素。

（3）自制蘋果醋需要的菌種是酵母菌和醋酸菌，現在酵母菌的作用下產生酒精，再在醋酸菌的作用下產生醋酸；分離菌種時，為了得到單一菌落，需要先對蘋果醋用無菌水進行梯度稀釋。

（4）根據題意分析，該興趣小組選擇了三種稀釋梯度的實驗組，還缺少不接種的空白培養基的對照組，以證明培養基制備過程中是否被雜菌污染。