Question

【題目】下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題：

（1）圖裝置中的充氣口在 ____時關閉；在 _____時連接充氣泵，并連續不斷地向內 _______。

（2）排氣口在果酒發酵時排出的氣體是__________，在果醋發酵時排出的是______________。

（3）果酒制作完成后，可以用_________ 來檢測酒精的生成，酒精與之反應呈現____________色。

Answer 1

【答案】果酒發酵 果醋發酵 泵入無菌空氣（氧氣） CO2 剩余含氧量少的空氣及二氧化碳 酸性的重鉻酸鉀 灰綠色

【解析】

分析圖示：圖示是果酒和果醋的發酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣口是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。

（1）果酒發酵是在無氧環境中進行的，而果醋制作是在有氧環境中進行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉，在果醋發酵時連接充氣泵，并連續不斷地向內泵入空氣。

（2）酵母菌無氧呼吸時，除了產生酒精，還會釋放二氧化碳，因此排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌無氧呼吸產生的CO2。在果醋發酵時排出的是剩余含氧量少的空氣及二氧化碳。

（3）果酒制作完成后，可以用酸性的重鉻酸鉀來檢測酒精的生成，在酸性條件下與酒精的顏色反應為灰綠色。