Question

【題目】小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←湣�為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

(1)取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液(去淀粉)，并在適宜條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如下：

分 組 步 驟		紅粒管	白粒管	對(duì)照管
①	加樣	0.5 mL提取液	0.5 mL提取液	C
②	加緩沖液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
④	37 ℃保溫適當(dāng)時(shí)間，終止酶促反應(yīng)，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結(jié)果		＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”數(shù)目越多表示藍(lán)色越深

步驟①中加入的C是______________，步驟②中加緩沖液的目的是____________。顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是__________；據(jù)此推測(cè)：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)________。

(2)小麥淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶，為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

X處理的作用是使__________________。若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無(wú)明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著________白粒管(填“深于”或“淺于”)，則表明α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】 0.5 mL 蒸餾水 控制pH 紅粒小麥 低 縮短 β淀粉酶失活 深于

【解析】試題分析：實(shí)驗(yàn)一通過(guò)淀粉遇碘變藍(lán)色的程度來(lái)檢測(cè)出紅粒小麥和白粒小麥中淀粉酶的活性，活性越大、淀粉分解越多，藍(lán)色越淺；實(shí)驗(yàn)二中若發(fā)芽率與α-淀粉酶有關(guān)，α-淀粉酶失活會(huì)導(dǎo)致兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果差別不大，而β-淀粉酶失活對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果無(wú)影響（紅粒管的藍(lán)色比白粒管的藍(lán)色深）。

（1）步驟①中加入的C后，淀粉遇碘藍(lán)色最強(qiáng)，說(shuō)明加入的C是0.5mL蒸餾水，其中的淀粉沒(méi)有被分解。步驟②中加緩沖液的目的是為了維持試管內(nèi)溶液的pH。顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥，該試管內(nèi)比白粒管內(nèi)的藍(lán)色深，淀粉分解少。

據(jù)此推測(cè)：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越低。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變（剩余淀粉量不變），則保溫時(shí)間應(yīng)縮短，使分解量減少。

（2）作為對(duì)比，X處理的作用是使β-淀粉酶失活。若Ⅰ中顯色結(jié)果為紅粒管顏色與白粒管的顏色無(wú)明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色深于白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。