Question

莧菜的細胞液中有一些紅色的物質，無論用清水怎么洗，清水仍不見紅色，但把莧菜放入沸水中一燙，水立即變成紅色，這個現象是因為（　　）?

A.沸水使細胞膜失去選擇透過性?

B.在清水中細胞膜沒有選擇透過性?

C.在沸水中色素分解成小分子物質?

D.在清水中沒有物質出入?

Answer 1

A?

解析:

細胞膜的結構特點是具有流動性，細胞膜的生理功能是具有選擇透過性，這時活細胞所特有的功能。通常情況下，色素等物質是大分子，有時需要的，活細胞的細胞膜是不會讓其輕易外出的，所以在清水中，紅色色素是不會出來的。若放入沸水中，高溫殺死了細胞，就使細胞膜的活性失去，破壞了其結構，就是其功能特點喪失，細胞膜成為全透性的了，失去了選擇性，細胞里的色素物質就可以不受限制的出來了，故使水變成紅色。