B
解析：本題考查理解、區分應激性、遺傳性、變異性、適應性，并用這些知識分析實例進行判斷的能力。本題題干所述的事實屬于應激性，而問的是決定這些現象出現的本質或原因，而不是這些現象的本身。變異是指同種親代與子代個體之間或同代之間的差異，而本題沒有描述含羞草等植物上一代和下一代或同代之間的不同點。因此，A、C都不正確。本題題干所述的應激性也是一種對環境適應的現象，但適應性更強調的是生物與環境相適應現象。題中以上這些信息對學生的思維起了誤導作用，干擾了學生的思維。其實這些信息都與題干中心問題無關，因為生物體的各種特征、心理活動、生物習性等現象的出現都是由遺傳物質所決定的。
