Question

日常生活中，長時間存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亞硝酸鹽的特定的條件下，會變成致癌物質

1. A.
   硝酸鹽
2. B.
   硝酸銨
3. C.
   亞硝胺
4. D.
   氨

Answer 1

C
在剩菜存放過程中，在一定微生物的作用下，部分亞硝酸鹽轉變為亞硝胺，具有很強的致癌、致畸、致突變作用，對人體有害。