Question

【題目】新宰殺的牲畜肉老而口味不好，過一段時(shí)間再煮，肉反而鮮嫩，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)與一種酸性水解酶有關(guān)，猜想這種水解酶可能保存在某種“容器”中，釋放出來才表現(xiàn)出活性。含有這種酶的細(xì)胞器是

A. 線粒體 B. 高爾基體 C. 溶酶體 D. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

Answer 1

【答案】C

【解析】

溶酶體是“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并殺死侵入的細(xì)胞的病毒或病菌。

動(dòng)物體剛死時(shí)溶酶體不破裂，一段時(shí)間后其中的水解酶會(huì)隨其破裂溢出，溶酶體內(nèi)的某種水解酶（可能是蛋白酶原）在細(xì)胞外被激活形成有活性的酶，可以把蛋白質(zhì)等物質(zhì)水解，使肉變得松軟，烹調(diào)后更加鮮嫩，從而使肉類變得更容易煮，更容易消化。C正確，A、B、D錯(cuò)誤。