Question

【題目】燙發(fā)時，發(fā)型的形成與頭發(fā)角蛋白中二硫鍵的斷裂與再生密切相關(guān)。下列表述錯誤的是

A. 氨基酸中的S元素只存在于R基團(tuán)

B. 在核糖體中不能形成二硫鍵

C. 燙發(fā)的過程改變了角蛋白的空間結(jié)構(gòu)

D. 角蛋白可用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測判別

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白質(zhì)的合成是在核糖體上合成肽鏈，在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上形成二硫鍵、連接上糖基團(tuán)等，以便形成蛋白質(zhì)特定的空間結(jié)構(gòu)。高溫會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，一般不會破壞其肽鏈中肽鍵，如果用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測，仍然會出現(xiàn)紫色反應(yīng)。

根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：，所有氨基酸的共同部分都不含S，由此說明少數(shù)氨基酸含S只能位于其R基團(tuán)中，A正確；二硫鍵是角蛋白為形成特定空間結(jié)構(gòu)所形成的化學(xué)鍵，該鍵在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上形成，不在核糖體上形成，B正確；二硫鍵是角蛋白為形成特定空間結(jié)構(gòu)所形成的化學(xué)鍵，一旦它發(fā)生改變，則空間結(jié)構(gòu)改變，進(jìn)而導(dǎo)致其功能也發(fā)生了改變，C正確；改變的角蛋白仍然含有大量的肽鍵，用雙縮脲試劑檢測仍然顯紫色，D錯誤。