Question

【題目】一、回答下列關于果酒和果醋制作的問題：

（1）釀制果酒使用的菌種為酵母菌，對酵母菌進行擴大培養 時常常用添加了______的豆芽汁作為培養基。若只用葡萄漿作為原料，則制作的果酒_____（含/不含）糖，酒精含量約為_____%。

（2）制作果醋的裝置如右圖。______醋桿菌是制醋的常用菌 種。甲瓶的上口需要用______包住。圖中需要裝入棉花的玻璃管是______（直角/直）的玻璃管。螺絲夾的作用是______________________________。

二、動物和植物都可以通過克隆進行無性繁殖。回答下列關于克隆和組織細胞培養的問題

（1）植物克隆的技術基礎是____________。某些植物在進行多次繼代組織培養后，將難以從愈傷組織中分化形成從幼苗和根，這說明培養物的____________能力下降。

（2）將二倍體甘藍和二倍體白菜的原生質體融合，再進行組織培養，形成的雜種植株為______倍體。上述過程屬于__________________技術。

（3）細胞雜交是指__________________的細胞之間的融合。由于細胞雜交時染色體容易丟失，所以抗原用來進行基因的____________。細胞融合的一項重要應用是單克隆抗體的制備。單抗的作用之一是可作為特異性____________，研究相應的抗原蛋白。

Answer 1

【答案】 蔗糖 不含 8 醋化 鋁箔 直角 控制發酵液流出的速率 植物組織培養 （胚胎發生和）器官發生/器官形成 四 植物細胞工程 基因型不同 定位 探針

【解析】本題主要考查果酒和果醋的制作、植物細胞工程、動物細胞融合等技術。這部分內容屬于選修三，基本都為識記的內容，要求學生理解并記憶相關的基礎知識。

一（1）對酵母菌進行擴大培養時常常用添加了蔗糖的豆芽汁作為培養基，為酵母菌的繁殖提供營養。若只用葡萄漿作為原料，則制作的果酒為酒精發酵，糖類被氧化分解，因此果酒不含糖，酒精含量約為8%。

（2）制醋的常用菌種是醋化醋酸菌。將果酒與水的混合物到入甲瓶中，用鋁箔將上口蓋住。將甲瓶的出氣管與乙瓶上塞有棉花球的玻璃管連接，因此需要裝入棉花的玻璃管是直角的玻璃管。調節甲瓶下口雙通活塞，使甲瓶滴入乙瓶的液體流量約為每5分鐘1滴，調節乙瓶下口處的螺旋夾，使滴入丙瓶中的液體流量也約為每5分鐘1滴，因此螺絲夾的作用是控制發酵液流出的速率。

二（1）植物克隆的技術基礎是植物組織培養。植物組織培養經過脫分化和再分化，可形成根和幼苗。但在進行多次繼代組織培養后，將難以從愈傷組織中分化形成從幼苗和根，這說明培養物的器官發生能力下降。

（2）二倍體甘藍和二倍體白菜進行植物體細胞雜交，形成了四倍體。植物體細胞雜交屬于植物細胞工程。

（3）細胞雜交是指基因型不同的細胞之間的融合。利用抗原—抗體雜交技術，可以對基因進行定位。單克隆抗體的作用之一是采用抗原—抗體雜交技術，利用抗體作為特異性探針，研究相應的抗原蛋白。