Question

【題目】胰島素是一種蛋白質分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個氨基酸，β鏈含有30個氨基酸，兩條多肽鏈間通過兩個二硫鍵（二硫鍵是由兩個—SH脫掉兩個H連接而成）連接，在α鏈上也形成一個二硫鍵，下圖1為結晶牛胰島素的平面結構示意圖，圖2為肽鏈的部分放大圖。請回答下列問題：

（1）該分子中的51個氨基酸先在胰島細胞的__________（填結構）上形成兩條肽鏈，形成肽鏈的反應叫_______________。

（2）胰島素分子中含有肽鍵_____________個，肽鍵可表示為_________，圖2中含肽鍵_______________個。

（3）圖2中①的名稱為_________，決定氨基酸種類的基團序號是______。

（4）這51個氨基酸分子形成胰島素后，相對分子質量比原來減少了________________。

Answer 1

【答案】核糖體 脫水縮合 49 —CO—NH— 3 氨基 ②④⑥⑧ 888

【解析】

脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水。脫水縮合過程中的相關計算：（1）脫去的水分子數=形成的肽鍵個數=氨基酸個數-肽鏈條數；（2）蛋白質分子至少含有的氨基數或羧基數，應該看肽鏈的條數，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；（3）蛋白質分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數-水的個數×18。

（1）51個氨基酸在胰島細胞的核糖體上形成兩條肽鏈，形成肽鏈的反應叫脫水縮合，多肽鏈經過盤曲折疊形成具有一定的空間結構的蛋白質分子。

（2）胰島素分子中含有肽鍵=氨基酸數目-肽鏈的條數=（21+30）-2=49個，肽鍵的化學結構為-CO-NH-。圖2的肽鏈片段是有4個氨基酸經過脫水縮合形成的，含有3個肽鍵。

（3）圖2中①為氨基，R基團不同，決定的氨基酸也不同，圖2中決定氨基酸種類的基團序號是②④⑥⑧。

（4）這51個氨基酸形成結晶牛胰島素后，相對分子質量會因脫水和形成二硫鍵（3個）而比原來減少，其減少的相對分子質量=脫水數×18+二硫鍵個數×2=（51-2）×18+3×2=888。