Question

【題目】蘋(píng)果醋的制作流程如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 發(fā)酵時(shí)間不會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生明顯的影響

B. 過(guò)程①和過(guò)程②常用的微生物相同

C. 過(guò)程①所需的最適溫度低于過(guò)程②

D. 整個(gè)制作過(guò)程需在無(wú)菌、無(wú)氧的環(huán)境中進(jìn)行

Answer 1

【答案】C

【解析】

本題以圖文結(jié)合為情境，考查學(xué)生對(duì)果酒和果醋的制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，以及識(shí)圖分析能力。

發(fā)酵時(shí)間會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生明顯的影響，A錯(cuò)誤；過(guò)程①為酒精發(fā)酵，常用的微生物是酵母菌，20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在1825℃，過(guò)程②是果醋發(fā)酵，常用的微生物是醋酸菌，醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過(guò)程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)，B錯(cuò)誤，C正確；整個(gè)制作過(guò)程均需在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行，但果酒制作的前期需要有氧環(huán)境，以便使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸并快速繁殖，進(jìn)而增加酵母菌的數(shù)量，后期需要控制無(wú)氧環(huán)境，以便使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，醋酸菌是一種好氧菌，所以果醋制作時(shí)需要控制有氧環(huán)境，D錯(cuò)誤。