Question

【題目】玫瑰精油是世界名貴的高級濃縮香精，下圖為提取玫瑰精油的裝置。請回答下列問題：

（1）水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，該方法的原理是利用__________，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新形成油層和水層。圖示所運用的是______________（填“水上”、“水中”或“水汽”）蒸餾法。

（2）向蒸餾裝置中加入幾片碎瓷片的目的是________________。圖中有一處錯誤，請改正：_________。

（3）分離裝置中常加入氯化鈉的目的是_____________。制取純玫瑰精油時，為了吸收油層中的水分，常加入____________________________。

（4）提取過程中，影響玫瑰精油的品質的主要因素有__________________（答出2點即可）。

Answer 1

【答案】 水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來 水上 防止暴沸 在冷卻裝置中，將冷水入口和出水口調換 增加水層密度，使油水層更易分離 無水硫酸鈉 蒸餾時間、蒸餾溫度

【解析】【試題分析】

本題旨在考查學生根據產品的性質和原料特點選取提取植物芳香油的方法的能力及對蒸餾裝置的掌握和應用能力。植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法，要根據植物原料的特點來決定。玫瑰精油的化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾，所以常采用水蒸氣蒸餾法提取。根據題意梳理相關知識點，對各小題進行分析作答。

（1）水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新形成油層和水層。根據蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾，圖示所運用的是水上蒸餾法。

（2）向蒸餾裝置中加入幾片碎瓷片的目的是防止暴沸；圖中有一處錯誤，在冷卻裝置中，應將冷水入口和出水口調換。

（3）分離裝置中常加入氯化鈉的目的是增加水層密度，使油水層更易分離；制取純玫瑰精油時，為了吸收油層中的水分，常加入無水硫酸鈉。

（4）提取過程中，影響玫瑰精油的品質的主要因素有蒸餾時間、蒸餾溫度等。