Question

【題目】為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學(xué)進(jìn)行了如下的實(shí)驗(yàn)操作。

步驟甲:取12支試管，分為6組，每組兩支試管中分別加入0.1mL該淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液；

步驟乙:將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并搖勻；

步驟丙:將6組試管分別在0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃的水浴中保溫一段時(shí)間。

步驟丁:將裝有混合溶液的6支試管(分別編號(hào)A、B、C、D、E、F)分別放回原溫度的水浴鍋中保溫，每隔1分鐘從各支試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上,加1滴碘液顯色。

回答下列問(wèn)題:

(1)實(shí)驗(yàn)原理:淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測(cè)淀粉，根據(jù)__________來(lái)判斷淀粉酶的活性。

(2)該實(shí)驗(yàn)正確的操作步驟是__________ (用“甲乙丙丁”及“箭頭”表示)。

(3)糾正實(shí)驗(yàn)步驟后進(jìn)行操作。一段時(shí)間后，當(dāng)D組試管中的反應(yīng)物與碘液混合開(kāi)始呈棕黃色時(shí)，各組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示:

組別	A	B	C	D	E	F
處理溫度/℃	0	20	40	60	80	100
結(jié)果	+++	++	+	棕黃色	++	+++

(“+”表示藍(lán)色的深淺程度，“+”越多表示藍(lán)色越深)

分析，上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出該淀粉酶的最適溫度范圍是____。

(4)在本實(shí)驗(yàn)中，各組溶液的pH要保證___。

(5)下圖①是pH對(duì)該淀粉酶活性的影響曲線，圖②是將上表實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制成的曲線(且實(shí)驗(yàn)是在pH為b時(shí)進(jìn)行的)，試在圖②中繪出pH為a時(shí)可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。_____

可見(jiàn)，改變pH____(填“影響”或“不影響”)該酶的最適溫度。

Answer 1

【答案】藍(lán)色的深淺程度 甲→丙→乙→丁 40℃～80℃（或答“60℃左右”） 相同且適宜 不影響

【解析】

實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄磕撤N淀粉酶的最適溫度，故自變量為溫度，因此需要將反應(yīng)物和酶分別在設(shè)置的溫度條件下保溫后，才能將二者混合進(jìn)行反應(yīng)，故實(shí)驗(yàn)步驟應(yīng)為：甲→丙→乙→丁。根據(jù)表格可知，A和F組中藍(lán)色最深，C中藍(lán)色較淺，D中為棕黃色，藍(lán)色越淺，說(shuō)明淀粉酶活性越高，淀粉含量越低，故最適溫度應(yīng)在40℃～80℃之間，或60℃左右。

（1）淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測(cè)淀粉，可根據(jù)藍(lán)色的深淺程度來(lái)判斷淀粉酶的活性。

（2）該實(shí)驗(yàn)正確的操作步驟是甲→丙→乙→丁。

（3）據(jù)表格可知，A和F中藍(lán)色最深，說(shuō)明淀粉含量最高，D中為棕黃色，說(shuō)明此時(shí)淀粉最少，故該淀粉酶的最適溫度范圍應(yīng)在60℃左右。

（4）在本實(shí)驗(yàn)中，各組溶液的pH是無(wú)關(guān)變量，要保證相同且適宜。

（5）圖②是將上表實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制成的曲線，實(shí)驗(yàn)是在pH為b即最適溫度時(shí)進(jìn)行的，pH為a時(shí)可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖：

可見(jiàn)，改變pH不影響該酶的最適溫度。