Question

【題目】大麥種子萌發初期，要吸收大量的水。種子吸脹后，胚會釋放赤霉素并將其轉移至糊粉層，在此誘導水解酶（α-淀粉酶、蛋白酶等）的合成。水解酶將胚乳中貯存的淀粉蛋白質水解成可溶性物質，并陸續轉運到胚軸供胚生長需要，從而啟動了一系列復雜的幼苗形態發生過程。據圖回答下列問題：

（1）酶是活細胞產生的_____________。某小組將萌發的大麥種子磨碎后，分離出其中的酶，配成溶液后加入蛋白酶，檢測其活性，結果如圖1所示該結果說明萌發大麥種子中的酶的化學本質是____________。

（2）影響酶促反應速率的因素有很多，如底物濃度酶的含量，還有溫度和pH以及酶抑制劑和促進劑等。分析圖2可知，Cl-屬于酶的_____________（填“促進”或“抑制”）劑。

（3）實驗室里有一瓶酶制劑，但是標簽不見了，有兩位同學通過不同的方法進行實驗。

①甲同學的實驗結果如圖3所示，據圖可推知該酶是_____________。

②乙同學設計的實驗裝置如圖4（半透膜只允許水分子通過）A側加入濃度為20%的蔗糖溶液，B側加入同濃度等體積的麥芽糖溶液，然后兩邊加入等劑量的酶液。若乙同學的結論與甲同學相同，則一段時間后，觀察到的實驗現象是__________________________。

Answer 1

【答案】具有催化作用的有機物 蛋白質 促進 麥芽糖酶 A側液面低于B側

【解析】

由圖1可知，該酶能被蛋白酶分解，說明該酶是蛋白質；圖2可知，Cl-能夠促進反應速率；圖3可知該酶能夠分解麥芽糖，酶具有專一性，說明該酶為麥芽糖酶；圖4為滲透裝置。

（1）酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物。酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質分解。圖1中隨著蛋白酶處理時間的延長，該酶的活性下降，可見該酶屬于蛋白質。

（2）影響酶促反應速率的因素很多，如底物濃度、酶的含量，還有溫度和pH以及酶抑制劑和促進劑等。由圖2所示三組實驗的結果比較，當底物濃度相同時，加入Cu2+的一組酶促反應速率下降，可見Cu2+是酶的抑制劑；加入Cl-的一組反應速率提高，可見Cl-是酶的促進劑。

（3）圖3中的實驗原理是酶的專一性，蔗糖含量不變而麥芽糖含量減少，可見該酶是麥芽糖酶。圖4裝置是一個滲透裝置，B側加入的是麥芽糖，一分子麥芽糖發生水解生成兩分子葡萄糖，B側溶液濃度增大，A側水分子向B側滲透，B側液面升高。