Question

【題目】枇杷果實柔軟多汁，但是保鮮期只有23天，目前常用低溫進行保存，但是枇杷果實在低溫保存（冷藏期，1℃）下會出現表皮褐化、果肉硬度增加等冷害癥狀，轉移到常溫放置（貨架期，25℃）后，冷害現象會加劇，破壞外表和口感，影響銷售。研究證明，水楊酸甲酯（MeSA）能夠緩解果實冷害癥狀，某研究小組欲探究不同濃度水楊酸甲酯對枇杷果實冷藏期（15天）和貨架期（2天）的保鮮效果，請根據以下提供的材料與用具，設計實驗思路。

材料與用具：剛采摘的新鮮枇杷，高濃度水楊酸甲酯，蒸餾水，塑料筐若干，硬度計、色度計、低溫儲藏柜等。

（要求與說明:用水楊酸甲酯浸泡枇杷10min，具體不作要求，硬度測量和褐化程度測定不作要求）

回答下列問題：

（1）實驗思路：

（2）若實驗發現水楊酸甲酯濃度越高，效果越好，請以組別為橫坐標，用柱形圖表示第1天、第15天和第17 天關于硬度的實驗結果。

Answer 1

【答案】 ①將高濃度的水楊酸甲酯用蒸餾水稀釋成低濃度水楊酸甲酯和中濃度水楊酸甲酯；②將枇杷果實隨機分為四組，分別放人塑料筐中，編號甲、乙、丙、丁，檢測硬度和褐化程度，并記錄；③將乙組、丙組、丁組枇杷果實分別在低、中、高濃度的水楊酸甲酯溶液中浸泡10min，然后晾干，甲組枇杷果實不做處理（在蒸餾水中浸泡10min，然后晾干），低溫儲藏柜中1℃保存15天，每天檢測硬度和褐化程度，并記錄；④15天后轉移到25℃室溫中放置2天，每天檢測硬度和褐化程度，并記錄；⑤分析數據

【解析】試題分析：本題考查實驗設計,要探究不同濃度的水楊酸甲酯溶液的作用，但是材料中只提供了高濃度的水楊酸甲酯，因此要對水楊酸甲酯溶液進行稀釋，得到低濃度水楊酸甲酯溶液和中濃度水楊酸甲酯溶液，再加上對照組，共需分成4組；研究枇杷果實在保鮮過程中質地的變化，需要每天檢測（包括處理前、冷藏期和貨架期）。

（1）根據以上分析可知,實驗的設計思路為:

①將高濃度的水楊酸甲酯用蒸餾水稀釋成低濃度水楊酸甲酯和中濃度水楊酸甲酯；

②將枇杷果實隨機分為四組，分別放人塑料筐中，編號甲、乙、丙、丁，檢測硬度和褐化程度，并記錄；

③將乙組、丙組、丁組枇杷果實分別在低、中、高濃度的水楊酸甲酯溶液中浸泡10min，然后晾干，甲組枇杷果實不做處理（在蒸餾水中浸泡10min，然后晾干），低溫儲藏柜中1℃保存15天，每天檢測硬度和褐化程度，并記錄；

④15天后轉移到25℃室溫中放置2天，每天檢測硬度和褐化程度，并記錄；

⑤分析數據。

（2）根據題意分析已知，水楊酸甲酯濃度越高，效果越好，則以組別為橫坐標，用柱形圖表示第1天、第15天和第17 天關于硬度的實驗結果如圖所示:

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