Question

【題目】從某種萌發的植物種子中提取出淀粉酶A，欲探究溫度對其活性的影響，某興趣小組設計并開展了如下實驗：

水浴缸溫度設置	20℃	30℃	40℃	50℃	60℃	70℃
取6支試管分別加入可溶性淀粉溶液，在對應的溫度下保溫5min	2ml	2ml	2ml	2ml	2ml	2ml
另取6支試管分別加入相同濃度淀粉酶A溶液，在對應的溫度下保溫5min	1ml	1ml	1ml	1ml	1ml	1ml
將對應溫度下保溫的可溶性淀粉溶液與淀粉酶溶液混合均勻，在對應溫度下保溫5min
用分光光度計檢測淀粉剩余量

結果如圖甲，據圖回答下列問題:

（1）本實驗的自變量是____________，在制備酶溶液時加入酸堿緩沖物質的目的_________________。

（2）圖甲結果___________(能/不能）說明淀粉酶A的最適溫度是60°C，理由是 _______________。

（3）圖乙是另一小組在溫度為40℃時，得到的淀粉酶A催化淀粉水解生成的麥芽糖的量隨時間變化的曲線，時間到達t2時刻后，麥芽糖的量不再增加的原因是__________________。

Answer 1

【答案】 溫度 維持pH值的相對穩定 不能 該實驗未能得到溫度超過60℃時，淀粉剩余量的相對值 淀粉被完全水解

【解析】試題分析：題中涉及的實驗目的是探究溫度對淀粉酶活性的影響，實驗的自變量是溫度，因變量是淀粉的剩余量。從圖甲分析可知，隨溫度逐漸升高，淀粉的剩余量逐漸減少，說明淀粉酶隨溫度升高其活性逐漸增強，由于沒有出現淀粉剩余量逐漸增多的溫度范圍，所以僅根據已有信息還不能確定淀粉酶活性的最適溫度。分析圖乙可知，隨時間的延長，淀粉在淀粉酶催化下，產物麥芽糖的量先逐漸增多，達到t2時，麥芽糖的量不再增加，說明淀粉已經水解完畢。

（1）根據前面的分析可知，本實驗的自變量是溫度，在制備酶溶液時加入酸堿緩沖物質的目的維持pH值的相對穩定。

（2）由于該實驗未能得到溫度超過60℃時，淀粉剩余量的相對值，所以圖甲結果不能說明淀粉酶A的最適溫度是60℃。

（3）結合前面的分析可知，圖乙中時間到達t2時刻后，麥芽糖的量不再增加的原因是淀粉被完全水解。