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【題目】嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是

A. 炒肉的過(guò)程中加入

B. 肉炒熟后起鍋前加入

C. 先用沸水溶解后與肉片混勻,炒熟

D. 室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟

【答案】D

【解析】

試題分析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類(lèi)制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果，A、B和C項(xiàng)都有高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白酶失活，D項(xiàng)在室溫下酶的活性較強(qiáng)，放置一段時(shí)間，讓蛋白酶有足夠的作用時(shí)間，這樣的效果最佳。D正確。

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相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列與酶“探究實(shí)驗(yàn)”的相關(guān)敘述中，正確的是（）

A. 探究酶的高效性時(shí)，自變量可以是酶的種類(lèi)

B. 過(guò)氧化氫酶常用于“探究溫度對(duì)酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)

C. 探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，應(yīng)控制好溫度這個(gè)無(wú)關(guān)變量

D. 探究酶的專(zhuān)一性時(shí)，自變量一定是酶的種類(lèi)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】(1)科學(xué)家在研究細(xì)胞膜運(yùn)輸物質(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn)有如圖甲的四種關(guān)系，在研究具體的物質(zhì)Ｍ的跨膜運(yùn)輸時(shí)，發(fā)現(xiàn)與曲線(xiàn)①和③相符，則細(xì)胞膜運(yùn)輸物質(zhì)Ｍ的方式是__________,若發(fā)現(xiàn)與曲線(xiàn)②和④相符，則細(xì)胞膜運(yùn)輸物質(zhì)Ｍ的方式是___________。

(2)在“觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原”實(shí)驗(yàn)中，選擇紫色洋蔥鱗片葉的外表皮細(xì)胞制成臨時(shí)裝片，進(jìn)行了3 次觀察。某同學(xué)在視野中看到生活著的洋蔥表皮細(xì)胞正處于如上圖乙所示的狀態(tài)。ａ、ｂ表示該部位的溶液濃度，由此可推測(cè)ａ、ｂ的濃度 _____（填“ａ＞ｂ”或“ａ＝ｂ”或“ａ＜ｂ”或“以上三種情況都有可能”）。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】將葉綠體從葉肉細(xì)胞中分離出來(lái)，破壞其外膜，仍可以進(jìn)行光合作用。以下分析正確的是

A. 光合作用所需的酶和色素主要位于葉綠體的內(nèi)膜和基質(zhì)中

B. 葉綠體內(nèi)膜具有選擇透過(guò)性，外膜是全透的，起保護(hù)作用

C. 光合作用必須在葉綠體中才能進(jìn)行

D. 葉綠素被破壞，則不能進(jìn)行光合作用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】科學(xué)家選用的質(zhì)粒往往帶有一個(gè)抗生素抗性基因，該基因的主要作用是（）

A. 提高受體細(xì)胞在自然環(huán)境中的耐藥性

B. 有利于檢測(cè)目的基因是否導(dǎo)入受體細(xì)胞