Question

酶是生物體內細胞合成的生物催化劑。沒有酶，生物體內的所有代謝反應都不能進行。隨著生物科學技術的發展，酶已經走出實驗室走進人們的生產和生活。

（1）每當到了豐收的季節，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質，蘋果腐爛的原因是：①無氧呼吸產生的____________使細胞死亡；②__________________。為了減少損失，提高產品的經濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應加入________________，在該物質的作用下，果膠分解成可溶性的_________________________________。

（2）果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，從而分解植物的細胞壁及胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高果汁的澄清度。下面是某研究性學習小組同學在“探究果膠酶催化果膠水解的適宜pH”的課題過程中遇到的問題。

   ①本課題實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥（假定pH的改變對蘋果泥成        分無影響），試管中分別注入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下面兩種操作：

    方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6……10。

    方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調到4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

    請問哪一種方法更為科學：___________。

②如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下，當橫坐標表示pH時，縱坐標表示___________，該實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖：___________。

（3）加酶洗衣粉中應用最廣泛、效果最明顯的是______________（2個）。

 

Answer 1

【答案】

（1）酒精 （1分） ；微生物侵染  ； 果膠酶   ； 半乳糖醛酸

  （2）①方法二   ②果膠分解速率   甲  

（3）堿性蛋白酶和堿性脂肪酶

【解析】略