Question

【題目】根據下面裝置圖，回答有關問題：

(1) 玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，通常采用裝置甲即____________法提取。________(填“能”或“不能”)采用此法從薄荷葉中提取薄荷油，理由是_____________。

(2) 裝置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作時起作用的微生物是________，它與果醋制作的微生物相比，不同的結構特點是________________。如果該裝置用于制作酸奶，對該裝置如何處理？________________。

(3) 裝置丙表示的方法為________，在加熱的瓶口安裝了回流冷凝裝置，其作用是______________________。要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質________。

Answer 1

【答案】水蒸氣蒸餾(水中蒸餾) 能 因薄荷油與玫瑰精油的化學性質相似，都具有易揮發、難溶于水等性質 酵母菌 具有成形的細胞核(有核膜) 關閉進氣口和排氣口 萃取法 防止加熱時有機溶劑(萃取劑)的揮發 充分溶解

【解析】

試題圖甲是蒸餾裝置；圖乙是酵母菌發酵形成酒精的實驗裝置；圖丙是萃取裝置。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳；果醋制作的原理是醋酸菌進行有氧呼吸產生醋酸；酸奶制作的原理是乳酸菌無氧呼吸產生乳酸；乳酸菌、醋酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物。

（1）裝置甲為蒸餾裝置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法利用此方法是依據提取物具有化學性質溫穩定、易揮發、難溶于水，能隨水異同蒸餾出來等性質。

（2）在果酒制作時起作用的微生物是酵母菌，果醋制作時起作用的微生物是醋酸桿菌，前者為真核細胞，與原核細胞最大的區別是具有成形的細胞核。制作酸奶利用的是乳酸菌，不消耗且不產生氣體，所以該裝置中的進氣口和排氣口都應關閉。

（3）裝置丙是萃取裝置，所以其表示的方法為萃取法，裝置的瓶口安裝了回流冷凝裝置的作用是防止加熱時有機溶劑(萃取劑)的揮發。萃取法要求原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是可以讓萃取物充分溶解。