Question

將某種玉米子粒浸種發芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調整到不同溫度，如圖所示，然后在每支試管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續進行實驗（提取液中還原性物質忽略不）：

（1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是_______；磚紅色較深的試管是______，顏色較深的原因是______；不變色的試管是____，不變色的原因是_________。

（2）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發現液體的顏色是藍色，產生該顏色的原因是______________。

（3）以上實驗的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設計實驗才能確定最適溫度？（只要求寫出設計思路）

Answer 1

（1）A和C   C    淀粉酶在40℃時活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產生的還原糖多  E   酶失活

（２）剩余的淀粉遇碘變藍

（３）在20℃和100℃之間每隔一定溫度設置一個實驗組，其它實驗條件保持一致。

以反應液和上述試劑（或答碘液或答斑氏試劑或答斐林試劑）發生顏色反應的程度為指標確定最適溫度。

解析:

考查溫度對酶活性的影響。發芽的玉米籽粒中有淀粉酶，在不同溫度下，淀粉酶的活性不同，對淀粉的催化程度也不相同。400C條件下酶的活性比200C情況下強，催化分解的速度快，產生的麥芽糖多，因此加入班氏試劑或斐林試劑加熱后顏色較深，1000C情況下，酶因高溫失活，因此試管中沒有反應。遇碘變藍是淀粉的特性，三支試管都變藍說明三支試管中都有淀粉存在。要確定酶的最適溫度，要增加試管數量，并設置成溫度梯度，重復上述實驗。酶的最適溫度應位于磚紅色最深的兩個試管之間，或者就是磚紅色最深所對應的試管。