Question

【題目】根據(jù)現(xiàn)代生物技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：
（1）榨取果汁的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是用果膠酶處理，該物質(zhì)包括等（寫(xiě)三種）；用葡萄制做的果酒酒味純正，放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明 顯 的酸味，原因是密封不嚴(yán)，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果醋，用反應(yīng)式表示；果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在℃的冷凍箱中保存，此方法叫做。
（2）對(duì)分離的能分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行鑒定，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 ， 培養(yǎng)后如果PH升高，指示劑將變紅，因?yàn)榧?xì)菌合成的將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)。
（3）已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)分子，其分子大小、所帶電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如圖所示。
①將樣品裝入透析袋中透析 12 h，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子也保留在袋內(nèi)。
②若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，則分子移動(dòng)速度最快。
③若將樣品以 2 000 r/min 的速度離心 10 min，分子戊存在于沉淀中，則分子可能不存在于沉淀中。

Answer 1

【答案】
（1）多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶；C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O；-20；甘油管藏
（2）酚紅；脲酶
（3）①丙和丁；②丙；③甲
【解析】（1）榨取果汁的過(guò)程中 ， 發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁 ， 解決的方法是 用果膠酶處理，該物質(zhì)是多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到 甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，此方法叫做甘油管藏（2）對(duì)分離的能分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行鑒定，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅，培養(yǎng)后如果PH升高，指示劑將變紅，因?yàn)榧?xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)。（3）①對(duì)因?yàn)橥肝鍪褂玫陌胪改な潜Ａ舸蠓肿游镔|(zhì)，透過(guò)小分子的如果乙保留，比他分子量大的丙應(yīng)當(dāng)也保留，丙和丁，②若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，分子量大的移動(dòng)快，所以分子丙移動(dòng)速度最快，③若將樣品以 2 000 r/min 的速度離心 10 min，分子戊存在于沉淀中，則分子甲可能不存在于沉淀中