Question

【題目】玉米是重要的糧食作物，是很好的生物學實驗材料，在副食品生產上有廣泛的應用，經深加工后可生產酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等產品（流程如下）。請回答相關問題：

（1）玉米秸稈富含纖維素，水解用的纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和______________________。纖維素分解菌可以產生纖維素酶，可用__________________法，通過是否產生_____________來篩選纖維素分解菌。

（2）玉米胚芽油不易揮發，可選用萃取法提取，萃取的效率主要取決于___________________________；萃取過程中應采用水浴加熱，這是因為________________________________________________。

（3）分析下圖，提高萃取效果的方法是________________、________________。

（4）為避免浪費，需對催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進行探究，此時需要保持________________（寫出兩種即可）等無關變量相同且適宜。

Answer 1

【答案】 葡萄糖苷酶 剛果紅染色法 透明圈 萃取劑的性質和使用量 有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 適當延長萃取時間（萃取時間為1.5h） 適當提高萃取溫度（萃取溫度為55度） 溫度、pH、淀粉量、反應時間等

【解析】試題分析：植物秸稈的主要成分是纖維素，需要使用纖維素酶才能將其分解，纖維素酶包括C1酶和CX酶及葡萄糖苷酶。纖維素分解菌可以用剛果紅染液進行鑒別，能夠產生透明圈的菌落就是纖維素分解菌。

（1）纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖；纖維素分解菌可以用剛果紅染液進行鑒別，剛果紅可以與纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，能夠產生透明圈的菌落就是纖維素分解菌。

（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；萃取過程應該避免明火加熱，采用水浴加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸。

（3）據圖分析，在一定的范圍內，隨著萃取時間的延長和萃取溫度的增加，出油量增加，所以提高萃取效果的方法有適當延長萃取時間、適當提高萃取溫度。

（4）催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進行探究實驗中，自變量是酶的用量，因變量是催化速率，而溫度、pH、淀粉量、反應時間等屬于無關變量。