Question

【題目】甘薯在儲藏過程中，淀粉在淀粉酶的作用下生成還原糖，還原糖含量越高甘薯越甜。下列推測不合理的是

A. 儲藏溫度會影響甘薯的甜度

B. 儲藏時間會影響甘薯的甜度

C. 甘薯提取液與斐林試劑共熱可出現磚紅色

D. 甘薯只含有淀粉、還原糖等糖類物質

Answer 1

【答案】D

【解析】溫度能影響淀粉酶的活性，從而影響還原糖的含量，使甘薯的甜度發生變化，A正確；儲藏的時間不同，產生的還原糖的量不同，進而影響甘薯的甜度，B正確；甘薯在儲藏過程中，淀粉在淀粉酶的作用下生成還原糖，甘薯提取液中的還原糖與斐林試劑共熱可出現磚紅色沉淀，C正確；甘薯的組成成分有糖類、脂質、蛋白質、核酸等有機物和水、無機鹽等無機物，其有機物中糖類物質含量較多，D錯誤。