Question

【題目】牛奶中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，其中蛋白質含量是鑒別牛奶質量的主要依據。某同學欲探究某品牌的牛奶中有無蛋白質和還原糖。下面是其未設計完的實驗，請幫助他完成實驗設計。

【實驗目的】探究某品牌牛奶中有無蛋白質和還原糖。

【實驗原理】利用顏色反應檢測牛奶中有無蛋白質和還原糖。

【材料用具】略

【實驗步驟】請補充表格中a、b、c、d處內容：

(1)a. ；b. ；c. ；d. 。

(2)請預測A、D兩個試管的現象及其結論：

A： 。

D： 。

(3)分析該實驗設計：

試管A和 構成對照實驗，對照組為 ，目的是 。

Answer 1

【答案】

（1）蛋白質 2mLNaOH溶液 水浴加熱 3～4滴CuSO4溶液

（2）若A中出現磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖 若D中出現紫色，證明奶粉中含有蛋白質，否則無蛋白質

（3）B、C兩試管 B試管和C試管 通過對照探究奶粉中是否含有還原糖

【解析】（1）根據題意和表格分析可知：a、b、c、d分別為蛋白質、2mLNaOH溶液、水浴加熱和3～4滴CuSO4溶液。

（2）如果A試管與C試管一樣，出現磚紅色沉淀，則證明奶粉中含有還原糖，如果A試管與B試管一樣，無磚紅色沉淀產生，則證明奶粉中無還原糖；如果D試管與F試管一樣，產生紫色反應，證明奶粉中含有蛋白質，如果D試管與E試管一樣，不產生紫色反應，則證明奶粉中不含蛋白質。

（3）該實驗中，試管A與B、C兩試管構成對照，其中對照組為B試管和C試管，目的是通過對照探究奶粉中是否含有還原糖，便于得出正確結論。