Question

(2006廣東高考，27 )下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用的實驗設(shè)計及結(jié)果。

試管編號	① ② ③ ④ ⑤ ⑥
2 mL 3%淀粉溶液	+ + + - - -
2 mL 3%蔗糖溶液	- - - + + +
1 mL 2%的新鮮淀粉酶溶液	++++++
反應(yīng)溫度（℃）	40 60 80 40 60 80
2 mL斐林試劑	+ + + + + +
磚紅色深淺*	+ + + + + + - - -

注：“+”表示有；“-”表示無。*：此行“+”的多少代表顏色的深淺。

根據(jù)實驗結(jié)果，以下結(jié)論正確的是（　　）

A.蔗糖被水解成非還原糖

B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖

C.淀粉酶活性在60 ℃比40 ℃高

D.淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性

 

Answer 1

BC

 

讀表格中的信息可知：淀粉酶能夠催化分解淀粉（試管①②③），而對蔗糖不起作用（試管④⑤⑥），說明酶具有專一性，一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。從磚紅色的深淺可以看出，不同溫度條件下，淀粉酶對淀粉的水解作用不同，以60 ℃時最高，說明酶的催化效率的高低受溫度的影響較大。