Question

【題目】胰島素由A、B兩個肽鏈組成。人胰島素A鏈有21個氨基酸（11種），B鏈有30個氨基酸（15種），共16種51個氨基酸組成。其中A7與B7、A20與B19四個半胱氨酸中的巰基（-SH）形成兩個二硫鍵，使A、B兩鏈連接起來。此外A鏈中A6與A11之間也存在一個二硫鍵（如圖）。

（1）組成胰島素的氨基酸共有______種R基。形成A鏈時，21個氨基酸通過______（反應名稱）形成______個肽鍵，肽鍵的結構為______。

（2）胰島素分子的組成元素為______。

（3）胰島素分子至少含有______個游離的氨基和______個游離的羧基。

（4）高溫會使胰島素失去生物活性，其實質是______。

Answer 1

【答案】16 脫水縮合 20 -CO-NH- C、H、O、N、S 2 2 高溫導致蛋白質空間結構發生不可逆的改變

【解析】

1、組成蛋白質的基本單位是氨基酸，組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，根據R基不同，組成蛋白質的氨基酸共有20種，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈。

2、脫水縮合過程中的相關計算：
（1）脫去的水分子數=形成的肽鍵個數=氨基酸個數-肽鏈條數；
（2）蛋白質分子至少含有的氨基數或羧基數，應該看肽鏈的條數，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）蛋白質分子量=氨基酸平均分子量×氨基酸個數-脫去的水的個數×18-2×二硫鍵的個數。

（1）由題意“人胰島素A鏈有21個氨基酸（11種），B鏈有30個氨基酸（15種），共16種51個氨基酸組成”可知，組成胰島素的氨基酸有16種，則共有16種R基。形成A鏈時，21個氨基酸通過脫水縮合形成21-1=20個肽鍵，肽鍵的結構為-CO-NH-。

（2）胰島素分子的組成中有含硫的氨基酸，故組成元素為C、H、O、N、S。

（3）胰島素分子含有2條肽鏈，故至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基。

（4）高溫會使胰島素失去生物活性，其實質是高溫導致蛋白質空間結構發生不可逆的改變。