Question

【題目】回答下列有關蛋白質的問題：

（1）下圖為腦啡肽的結構簡式，據圖回答：

①該化合物稱_____肽（填“多”不給分），由氨基酸經_____而形成的。

②該化合物由_____種氨基酸構成，造成氨基酸種類不同的原因是_____。

（2）蛋白質的結構非常復雜，高溫、X 射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質變性， 其原因主要是蛋白質的_____遭到破壞。

（3）現有 800 個氨基酸，其中氨基總數為 810 個，羧基總數為 808 個，由這些氨基酸合成 的含有 2 條肽鏈的蛋白質，共有________個肽鍵和________個氨基，至少含有氧原子的個數 是________ 。

Answer 1

【答案】五 脫水縮合（縮合反應） 4 R基不同 空間結構 798 12 818

【解析】

腦啡肽的合成發生在核糖體中。腦啡肽的合成方式是脫水縮合，需要消耗能量。

分析圖解：圖中多肽具有四個肽鍵，是由五個氨基酸脫水縮合而成的，稱為五肽化合物。分析五個氨基酸的R基團可以發現，第二位和第三位的氨基酸是同一種氨基酸。組成嗎啡分子的5個氨基酸的R基團依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2。

（1）①圖中多肽共有4個肽鍵，所以腦啡肽是由5個氨基酸經脫水縮合的形成的五肽化合物。

②該腦啡肽是由5個氨基酸分子脫水縮合形成的，組成腦啡肽的5個氨基酸的R基團依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，其中有兩個-H，因此共有4種。判斷氨基酸種類的依據是R基的種類。

（2）高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會破壞蛋白質的空間結構，從而引起蛋白質變性。

（3）氨基酸800個,其中氨基總數為810個,羧基總數為808個,則R基上的氨基為810-800=10個，R基上的羧基為808-800=8個。這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵為800-2=798個，2條肽鏈至少有2個氨基和至少有2個羧基，所以總的氨基為10+2=12個，總的羧基數目為8+2=10個。因此,至少含有的O個數是798+10×2=818個。