Question

繼人類基因組計(jì)劃完成后，基因組絕大部分基因及其功能，都有待于在蛋白質(zhì)層面予以提示和闡明。研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，就有可能找到連接基因、蛋白質(zhì)與發(fā)育及有關(guān)疾病的紐帶。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法，正確的是

A．蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量越大，包含的氨基酸種類就越多

B．鹽析和高溫對(duì)蛋白質(zhì)的影響相同，均破壞了其空間結(jié)構(gòu)

C．評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量

D．蛋白質(zhì)中只有氨基酸的排列順序是基因控制的結(jié)果

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類有20種，所以分子量越大，氨基酸種類也不會(huì)超過(guò)20種；A錯(cuò)誤。鹽析是物理變化，高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞且不可逆轉(zhuǎn)；B錯(cuò)誤。空間結(jié)構(gòu)也受基因控制；D錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查知識(shí)的理解應(yīng)用。