Question

雞蛋中蛋清的主要成分是蛋白質。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在堿性條件下，蛋白質能與CuSO₄反應，產生紫紅色物質（一種絡合物），此反應稱為雙縮脲反應，它常用于比色法定性或定量檢測蛋白質。請根據提供的實驗材料、步驟和實驗結果（現象），驗證酶是蛋白質，并對實驗結果（現象）進行簡要的分析。

（1）實驗材料和用具：

分別裝有5％NaOH溶液和3％CuSO₄溶液的兩只滴瓶、新制備的蛋清液、清水、小燒杯、3支已編號的規格為10mL的試管、量筒、滴管、已消毒的鑷子和脫脂棉。

（2）實驗步驟：

第一步：取唾液，用清水將口漱凈，________，片刻后，用鑷子將其取出，將其中的唾液擠到小燒杯中，備用。

第二步：

第三步：

第四步：

（3）實驗結果（現象）及分析：

 

Answer 1

答案：
解析：

（2）第一步：口含一團脫脂棉  第二步：在A、B、C三支試管中分別加入等量的（2mL）的蛋清液、唾液、清水  第三步：向3支試管各加入等量的（2～3滴）5％NaOH溶液，振蕩第四步：向3支試管各加入等量的（2～3滴）3％CuSO4溶液，振蕩（3）實驗結果：A、B試管均呈現出紫紅色，C試管中無紫紅色。因為C管中的水不會與CuSO4發生雙縮脲反應，因而C中不出現紫紅色物質；而唾液中的酶與蛋清中的蛋白質在堿性條件下發生雙縮脲反應，因而A、B試管中均呈現紫紅色。由此證明，酶的化學本質是蛋白質