Question

【題目】淀粉酶廣泛應(yīng)用于釀酒、食品和環(huán)境治理等行業(yè)。某同學(xué)欲探究某種淀粉酶作用的最適條件，實(shí)驗(yàn)思路為：淀粉酶在不同條件下催化淀粉水解，一段時(shí)間后進(jìn)行相關(guān)測(cè)定以獲得該種淀粉酶作用的最適條件。請(qǐng)回答：

（1）如欲探究溫度對(duì)該種淀粉酶活性的影響，不宜選擇______________（填“碘液”或“斐林試劑”）作為檢測(cè)試劑，原因是__________________。

（2）該同學(xué)的部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。若將已處理的1號(hào)試管的條件改為3號(hào)試管條件，請(qǐng)分析等量淀粉被水解的時(shí)間變化情況及原因。

A.若探究條件為溫度，則等量淀粉被水解的時(shí)間 ____________，原因是__________________。

B.若探究條件為pH，則等量淀粉被水解的時(shí)間_____________，原因是_______________。

Answer 1

【答案】 斐林試劑 實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，斐林試劑使用時(shí)需要50-65℃水浴加熱 ，會(huì)改變?cè)瓕?shí)驗(yàn)溫度 縮短 因?yàn)榈蜏刂皇菚簳r(shí)抑制酶的活性，當(dāng)溫度升至最適溫度時(shí)，酶活性會(huì)升高，反應(yīng)時(shí)間縮短 不變 過酸條件會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使其變性失活，當(dāng)酶再處于最適pH時(shí)酶活性也不會(huì)發(fā)生改變

【解析】分析題圖：題圖是某同學(xué)欲探究某種淀粉酶作用的最適條件所得曲線，據(jù)圖示實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，題圖中曲線橫坐標(biāo)為不同的pH或溫度，縱坐標(biāo)為等量淀粉水解所需的時(shí)間，故該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH或溫度的不同，因變量是等量淀粉水解所需的時(shí)間，3對(duì)應(yīng)的pH或溫度為改淀粉酶酶催化反應(yīng)的最適pH或溫度。

(1)如欲探究溫度對(duì)該種淀粉酶活性的影響，溫度則是自變量，而斐林試劑(鑒定還原性糖的試劑)使用時(shí)需要50-65℃水浴加熱，會(huì)改變?cè)瓕?shí)驗(yàn)溫度，所以該實(shí)驗(yàn)不宜選擇斐林試劑作為檢測(cè)試劑。

(2)該同學(xué)的部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，由圖知1號(hào)試管所處的pH或溫度低于3號(hào)試管(處在最適pH或溫度)、且1號(hào)試管較3號(hào)試管淀粉水解的時(shí)間長(zhǎng)。A.若探究條件為溫度，將已處理的1號(hào)試管的條件改為3號(hào)試管條件，則等量淀粉被水解的時(shí)間縮短，原因是低溫只是暫時(shí)抑制酶的活性，當(dāng)溫度升至最適溫度時(shí)，酶活性會(huì)升高，反應(yīng)時(shí)間縮短。

B.若探究條件為pH，則等量淀粉被水解的時(shí)間不變，原因是過酸（PH過小)條件會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使其變性失活，當(dāng)酶再處于最適pH時(shí)酶活性也不會(huì)發(fā)生改變。