Question

下面是果酒和果醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實驗流程。__        __階段。
（2）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應特別注意不能                  ，以防止菌種的流失。
（3）圖2裝置中的充氣口在                        時關閉，在              時連接充氣泵，并不斷向內                             。
（4）排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由            產生的     ，在果醋發酵時排出的是                。

Answer 1

（1）醋酸發酵
（2）清除葡萄表面的灰塵   反復沖洗 
（3）果酒發酵   果醋發酵  通入空氣
（4）無氧呼吸   二氧化碳      

解析試題分析：果酒發酵利用的微生物是酵母菌，果醋發酵利用的微生物是醋酸菌，所以圖1中應該填醋酸發酵；在制作過程中，沖洗的主要目的是清除葡萄表面的灰塵，沖洗應特別注意不能反復沖洗，以防止自然菌種的流失。由于果酒發酵是無氧發酵，而果醋發酵是有氧發酵，所以圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉，在果醋發酵時連接充氣泵，并不斷向內通入空氣。由于酵母菌無氧呼吸會產生二氧化碳，所以在果酒發酵時，排氣口排出的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的二氧化碳，在果醋發酵時排出的是多余的空氣和二氧化碳。
考點：果酒和果醋的發酵
點評：本題難度一般，要求學生識記果酒和果醋的發酵的相關知識，考查學生對果酒和果醋的發酵原理和過程的理解。