Question

【題目】以下是研究溫度對α﹣淀粉酶活性影響的實驗． [實驗原理]
α﹣淀粉酶催化淀粉水解產生麥芽糖．
麥芽糖與DNS試劑發生作用，使溶液呈棕紅色，顏色深淺與麥芽糖濃度成正比．
[實驗方案]
在0﹣100℃范圍內設置一系列溫度梯度進行實驗，用儀器檢測各溫度條件下的棕紅色的深淺，換算成相對值，繪成曲線．
[實驗結果]

請回答：
（1）實驗過程中需要在反應體系中加入緩沖液，目的是 ．
（2）實驗操作中酶和淀粉需要分別在設定的溫度條件下預熱，而后再混合，這樣做的意義是 ．
（3）在一定時間內，某一溫度條件下所得的棕紅色相對值的大小可表示生成量的多少，從而表示α﹣淀粉酶在該溫度下活性的大小．
（4）從實驗結果可以得出的結論是 ．

Answer 1

【答案】
（1）維持反應體系pH相對穩定
（2）確保酶在設定的溫度條件下催化淀粉水解
（3）麥芽糖
（4）一定范圍內，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性升高；超過一定范圍，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性不再增加
【解析】解；（1）驗過程中需要在反應體系中加入緩沖液，目的是維持反應體系pH相對穩定．（2）在探究溫度對酶活性影響實驗中，將淀粉酶和淀粉溶液混合前，需先分別將它們放在等溫的水浴鍋中保溫，這樣做的目的是：避免酶和淀粉的溫度不同而使混合后的酶促反應溫度不再預設的值上，確保酶在設定的溫度條件下催化淀粉水解．（3）麥芽糖與DNS試劑發生作用，使溶液呈棕紅色，顏色深淺與麥芽糖濃度成正比．在一定時間內，某一溫度條件下所得的棕紅色相對值的大小可表示麥芽糖生成量的多少，從而表示α﹣淀粉酶在該溫度下活性的大小．（4）0℃﹣﹣﹣40℃范圍內，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性升高；超過40℃，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性不再增加． 所以答案是：（1）維持反應體系pH相對穩定（2）確保酶在設定的溫度條件下催化淀粉水解（3）麥芽糖（4）一定范圍內，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性升高；超過一定范圍，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性不再增加
【考點精析】認真審題，首先需要了解探究影響酶活性的因素(pH: 在最適pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都會明顯降低；溫度: 在最適溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低；酶的濃度、底物濃度、產物濃度的影響)．