Question

【題目】[生物——選修1：生物技術實踐]

玉米是重要的糧食作物，經深加工可生產酒精、胡蘿卜素和果糖等，其流程如下：

（1）玉米秸桿經預處理后，需選用纖維素酶進行水解，使之轉化為發酵所需的葡萄糖，研究人員能從以下哪些微生物中分離出該酶？ （多選）

A．釀制果醋的醋酸菌

B．生長在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌

D．反芻動物瘤胃中的某些微生物

（2）酒精發酵時一般將溫度控制在 。發酵過程中檢測酵母菌數量可采用 法或稀釋涂布平板法。

（3）玉米籽粒中富含胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于 ， 同時還受到其他多種因素的影響。下圖為胡蘿卜素粗品鑒定的結果，從圖中分析可知，出現樣品2的結果不可能因為 。（多選）

A．胡蘿卜粉碎顆粒太細 B．干燥溫度高，時間長

C．未經濃縮蒸餾 D．點樣太快，樣點太小

（4）某實驗室利用芽孢桿菌提取葡萄糖異構酶，經細胞洗滌、超聲波破碎、離心和透析后初分離出含葡萄糖異構酶的蛋白質溶液，透析可去除相對分子質量較 的雜質，所用溶液為 。純化后的葡萄糖異構酶可用電泳法檢測其分子量大小，在相同條件下，帶電性質相同的蛋白質電泳速度越快，說明其分子量越 。

Answer 1

【答案】（1）B D （2）18～25℃ 顯微鏡直接計數法

（3）萃取劑的性質和用量 A D

（4）小 （PH為7．0的）磷酸緩沖液 小（1分）

【解析】（1）要分解出某種細菌就到其相適應的生活環境中去尋找。能分解纖維素的細菌應生活在含有纖維素的地方，醋酸菌和乳酸菌雖然有細胞壁，但其主要成分是肽聚糖，A、C錯誤。而朽木的細胞壁是纖維素，反芻動物內含有大量的纖維素，這些地方的微生物能生存下來說明能分解纖維素，B、D正確。

（2）酒精發酵將溫度控制在18～25℃，要檢測酵母菌的數量可以用顯微鏡直接計數法或稀釋涂布平板法。

（3）萃取效率主要取決于萃取劑的性質和用量，另外還受含水量、顆粒緊密程度等多種因素的影響。由圖分析可知色素I為標準的色素，樣品2中胡蘿卜素含量少，可能是干燥溫度高、時間長，導致胡蘿卜素分解，也可能是沒有經過濃縮蒸餾含量低，B、C錯誤。胡蘿卜粉碎顆粒太細應提取的較多，點樣時就應該快，A、D錯誤。

（4）透析法可以除去相對分子質量較小的蛋白質，所用的溶液是（PH為7．0的）磷酸緩沖液。蛋白質進行電泳時分子質量越小的電泳速度越快。