Question

【題目】“三鹿假奶粉”中含有一種叫三聚氰胺的“假蛋白”化學(xué)物質(zhì)，添加后能夠造成蛋白質(zhì)含量增高的假象．正常蛋白質(zhì)平均含N16%，這些N主要存在于蛋白質(zhì)的（ ）
A.肽鍵
B.游離的氨基
C.游離的羧基
D.R基

Answer 1

【答案】A
【解析】解：由脫水縮合反應(yīng)可知，組成蛋白質(zhì)的氨基酸通過肽鍵（﹣CO﹣NH﹣）連接，一條肽鏈中含有的肽鍵數(shù)是該肽鏈的氨基酸個(gè)數(shù)減1，一條肽鏈中至少含有一個(gè)氨基，蛋白質(zhì)中的N存在于肽鍵和氨基之中，由于肽鍵數(shù)遠(yuǎn)多于氨基數(shù)，因此蛋白質(zhì)中的N主要存在于肽鍵（﹣CO﹣NH﹣）之中．
故選：A．
【考點(diǎn)精析】通過靈活運(yùn)用蛋白質(zhì)分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)，掌握蛋白質(zhì)由C、H、O、N元素構(gòu)成，有些含有P、S即可以解答此題．