Question

【題目】今有一種化合物，其分子式C60H71O22N11已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸，請回答下列有關問題：
（1）該多肽是肽；
（2）該多肽進行水解，需個水分子參與，得到個谷氨酸分子，個苯丙氨酸分子；由題中提及的四種氨基酸組成的含四個肽鍵的分子最多有種．
（3）蛋白質分子經加熱、強酸、強堿、重金屬離子的作用，引起蛋白質變性，其本質原因在于 ．

Answer 1

【答案】
（1）十一
（2）10；5；3；45
（3）蛋白質分子中某些化學鏈破壞使結構紊亂，喪失了生物活性
【解析】解：（1）分子式為C60H71O22N11的多肽水解形成的氨基酸都只含有一個N原子，因此該多肽鏈是由11個氨基酸脫水縮合形成的十一肽．（2）11個氨基酸脫水縮合形成十一肽時，脫去的水分子數=11﹣1=10個，因此水解需要的水分子是11個；谷氨酸中含有2個羧基，其他都含有1個羧基，因此谷氨酸數是[（22+10）﹣22]÷2=5個；設該多肽鏈中的甘氨酸是X個、丙氨酸是Y個，苯丙氨酸是Z個，根據元素守恒可得關系式①2X+3Y+9Z+25=60，5X+4Y+11Z﹣20=71，且X、Y、Z為正整數，解得Z=3；四種氨基酸組成的含四個肽鍵的化合物是五肽化合物，最多是4×4×4×4×4=45種．（3）蛋白質分子經加熱、強酸、強堿、重金屬離子的作用，蛋白質分子中某些化學鏈破壞使結構紊亂，導致蛋白質結構改變而失活． 所以答案是：（1）十一（2）10 5 3 45（3）蛋白質分子中某些化學鏈破壞使結構紊亂，喪失了生物活性
【考點精析】本題主要考查了蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合的相關知識點，需要掌握脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水才能正確解答此題．