Question

【題目】制作面包時，需用酵母菌處理面團，面團受熱后膨脹變得酥軟。某研究小組設計實驗探究此過程中酵母菌的呼吸方式，結果如圖（其中BC＝CD），請回答：

（1）酵母菌屬于_____（選填“需氧”、“厭氧”或“兼性厭氧”）生物，其在處理面團時產生了_____使面團受熱后膨脹變得酥軟。

（2）A點時酵母菌的呼吸方式為_____，E點時酵母菌的呼吸方式為_____。

（3）O2濃度為D時，細胞質基質中的呼吸代謝產物除丙酮酸外，還有_____。此濃度下單位時間內有氧呼吸消耗的葡萄糖量占細胞呼吸消耗的葡萄糖量的比例為_____。

Answer 1

【答案】兼性厭氧 CO2 無氧呼吸 有氧呼吸 CO2、C2H5OH、[H]、ATP 1/4

【解析】

分析題圖：圖中ABE表示總的細胞呼吸速率與氧氣濃度的關系，OCE表示有氧呼吸速率與氧氣濃度的關系。酵母菌有氧呼吸的產物是二氧化碳和水，其中氧氣的吸收量與二氧化碳的釋放量相等，酵母菌無氧呼吸過程不消耗氧氣，只釋放二氧化碳，因此當二氧化碳釋放量與氧氣的吸收量的比值等于1時，細胞只進行有氧呼吸，大于1時既進行有氧呼吸也進行無氧呼吸，當細胞只進行無氧呼吸，只釋放二氧化碳，不吸收氧氣。

（1）酵母菌屬于兼性厭氧生物，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸，其在處理面團時產生了CO2使面團受熱后膨脹變得酥軟。
（2）A點時氧氣濃度為0，酵母菌只進行無氧呼吸，E點時氧氣消耗量和二氧化碳產生量相同，即酵母菌的無氧呼吸被抑制，只進行有氧呼吸。
（3）O2濃度為D時，酵母菌既進行有氧呼吸，也進行無氧呼吸，細胞質基質中的呼吸代謝產物除丙酮酸外，還有CO2、C2H5OH、［H］、ATP。O2濃度為D時，圖中的BC為無氧呼吸釋放的二氧化碳量，而CD為有氧呼吸釋放的二氧化碳量，根據兩個呼吸方程(無氧呼吸時葡萄糖：二氧化碳=1：2；有氧呼吸時葡萄糖：二氧化碳=1：6)，可知有氧呼吸消耗葡萄糖比例為。