Question

食品衛生是關系千萬人健康和生命的大事，為檢測某食品廠乳制品中總菌量和大腸桿菌量是否超標，常采用微生物培養的方法，請回答下列問題：
(1)應配制哪種物理性質的培養基？________，在接種之前，一般對培養基采取________方法滅菌，滅菌后才能保證培養得到的菌落全部來自待測樣品。培養基中是否應該加入全部五大類營養要素？________，為什么？__________________________________
________________________________________________________________________。
(2)培養基制備好以后，應該將一定量的________的稀釋液接種到培養基上，并將接種好的培養基在________________等條件下培養。
(3)待培養一定時間后，對________________進行計數，以得出總菌量的數據，若要得到大腸桿菌量的數據，應該在配制培養基時向培養基中加入________________試劑。

Answer 1

(1)固體　  高壓蒸汽滅菌　  是　  培養基應該能保證各種微生物都能生活，才能使實驗數據準確　
(2)待測樣品(乳制品)　無菌、適宜的溫度　(3)培養基中的菌落　伊紅和美藍

解析試題分析：(1)微生物的培養應該用固體培養基進行培養；在接種之前，一般對固體培養基采取高壓蒸汽滅菌的方法滅菌。培養基中應該加入全部五大類營養要素，即水、無機鹽、碳源、氮源和生長因子。因為只有這樣，才能保證各種微生物都能生活，才能使實驗數據準確。(2) 培養基制備好以后，應該將一定量的乳制品的稀釋液接種到培養基上，并將接種好的培養基在無菌、適宜的溫度等條件下培養，使雜菌和大腸桿菌正常生活、繁殖。(3) 培養一定時間后，對培養基中的菌落進行計數，以得出總菌量的數據。而要得到大腸桿菌量的數據，應該在配制培養基時向培養基中加入伊紅和美藍試劑進行鑒定。
考點：微生物的培養
點評：本題難度一般，要求學生識記微生物的培養的相關知識，考查學生對微生物培養和檢測的理解。