Question

【題目】下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，錯(cuò)誤的是

A．制作果醋時(shí)，適時(shí)充氣有利于醋酸菌的代謝

B．制作果酒時(shí)，用洗滌劑反復(fù)沖洗葡萄表面會(huì)影響發(fā)酵效果

C．制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)

D．制作泡菜時(shí)，所需的主要菌種的細(xì)胞結(jié)構(gòu)最復(fù)雜

Answer 1

【答案】D

【解析】制作果醋時(shí)需要用醋酸桿菌，該菌是一種好氧細(xì)菌，當(dāng)氧氣充足時(shí)才進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)。制作果酒時(shí)，反復(fù)使用洗滌劑沖洗會(huì)將葡萄表面的酵母菌沖洗掉。制作腐乳時(shí)，加鹽腌制不僅會(huì)抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)還會(huì)使豆腐塊變硬。制作泡菜所用的菌種主要是乳酸菌，該菌屬于原核細(xì)胞，結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單。