Question

【題目】如圖A是血紅蛋白的空間結構模式圖，其中含有兩條α肽鏈，兩條β肽鏈（α肽鏈和β肽鏈不同）。圖B表不β肽鏈一端（圓圈所示部分）的氨基酸排列順序，請分析后回答下列問題。

（1）圖B中①、②的名稱分別是___________、___________。

（2）有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣質牛奶中添加有毒物質三聚氰胺，因為該物質中氮含量較高，而牛奶中蛋白質含量是通過測蛋白氮的數值來估算的。一般說來，每100g蛋白質平均含氮16g，這些氮主要存在于蛋白質的___________（填圖中序號），其結構簡式為___________。

（3）圖B所示的一段肽鏈由___________種氨基酸經___________方式連接而成，而圖中α肽鏈和β肽鏈的不同，取決于______________________。

（4）若兩條β肽鏈完全相同，則一個血紅蛋白分子至少含有___________個羧基。

Answer 1

【答案】 氨基 R基/側鏈基團 ③⑤⑦ —CO—NH— 3 脫水縮合 氨基酸的種類數目和排列順序 8

【解析】試題分析：分析圖A和題意可知，血紅蛋白是由4條肽鏈組成的；分析圖B可知，①是氨基，②④⑥⑧是R基，③⑤⑦是肽鍵，⑨是肽鍵的一部分。

（1）根據以上分析已知，圖中①表示氨基、②表示R基。

（2）肽鏈中氮元素主要存在于肽鍵中，即圖中的③⑤⑦，其結構簡式是-CO-NH-。

（3）分析題圖中②④⑥⑧四個R基可知，⑥⑧R基相同，因此圖B顯示的該段肽鏈中四個氨基酸共3種，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。圖中α肽鏈和β肽鏈的不同，是由于氨基酸的種類數目和排列順序不同導致的。

（4）若兩條β肽鏈完全相同，則2條β鏈中的羧基至少是6個，2條α鏈至少含有2個，因此則一個血紅蛋白分子至少含有8個羧基。