Question

下列評價果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（    ）

A．通過觀察相關微生物的存在或數量變化進行鑒定

B．通過向果酒發酵液中加入重鉻酸鉀試劑進行鑒定

C．通過檢測果醋發酵前后發酵液的pH變化進行鑒定

D．通過檢測果酒發酵前后發酵液的溫度變化進行鑒定

Answer 1

D

解析:

考查了評價檢查果酒和果醋制作的質量的方法。果酒和果醋制作是否成功可以通過分別觀察酵母菌、醋酸菌數量的變化來鑒定；酸性重鉻酸鉀遇到酒精會變成灰綠色，故可用重鉻酸鉀試劑來檢查果酒的發酵情況；在果醋發酵過程中由于不斷產生醋酸，故在一定的時間范圍內，發酵液的pH不斷下降，因此可根據發酵液的pH變化來鑒定；只要發酵液中存在活的細胞生物，無論是酵母菌、醋酸菌還是污染的雜菌都進行細胞呼吸，分解有機物釋放熱量，使發酵液的溫度發生變化，因此果酒發酵前后的溫度變化不能確定是否是酵母菌導致的。