Question

（10分）

中國的飲食講究“色香味”，顏色會(huì)影響消費(fèi)。小李同學(xué)擬研發(fā)“綠色”食用色素，他以生長很快的入侵植物水葫蘆為材料進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。

I.提取葉綠素

II.探究pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響

取一些葉綠素粗產(chǎn)品，配成一定濃度的溶液，于室溫（約25℃）下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，方法和結(jié)果如下表。

實(shí)驗(yàn)組號(hào)       葉綠素溶液（mL）    調(diào)pH至      處理時(shí)間（min）  溶液顏色
①	3.0	Y	10	綠色
②	3.0	7.0	10	綠色
③	3.0	6.0	10	黃綠色
④	3.0	5.0	10	黃褐色

注：葉綠素被破壞后變成黃褐色。

 

Answer 1

【答案】

（10分）

（1）對(duì)人無害的有機(jī)溶劑（食用酒精）；葉綠體溶于有機(jī)溶劑和應(yīng)考慮溶劑對(duì)人體的影響。

（2）8.0 ；實(shí)驗(yàn)中自變量的變化應(yīng)有規(guī)律和應(yīng)考慮堿性pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響。

（3）酸性。由于葉綠素被破壞造成食品失綠而影響品質(zhì)。

（4）紙層析法，其主要步驟：①制備濾紙條，②畫色素液細(xì)線，③用層析液分離色素，④觀察色素帶。

【解析】略